Los vegetales lactofermentados son una excelente manera de agregar sabor y beneficios probióticos a tu dieta. A continuación, te presentamos algunas ideas de recetas para el desayuno, comida, merienda y cena que incluyen estos vegetales fermentados, recordando que para preservar los probióticos es mejor no cocinarlos.

Desayuno

Tostadas de Aguacate con remolacha fermentada

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan integral o de masa madre
• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de remolacha fermentada
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Tostar el pan hasta que esté crujiente.
2. Machacar el aguacate y esparcirlo sobre las tostadas.
3. Añadir la remolacha sobre cada tostada.
4. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Smoothie Bowl con Vegetales Fermentados

Ingredientes:

• 1 plátano congelado
• 1/2 taza de frutos rojos congelados
• 1/2 taza de espinacas frescas
• 1 taza de leche vegetal
• 2 cucharadas de kimchi
• Granola y frutos secos para decorar

Instrucciones:

1. Mezclar el plátano, los frutos rojos, las espinacas y la leche vegetal en una licuadora hasta obtener una mezcla suave.
2. Verter en un tazón y añadir el kimchi encima.
3. Decorar con granola y frutos secos.

Comida

Ensalada de Quinoa con Vegetales Fermentados

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 pepino, en rodajas
• 1 /2 taza de zanahoria fermentada
• 1/2 taza de repollo rojo rallado
• 1 aguacate, en cubos
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• Aderezo de limón y aceite de oliva

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezclar la quinoa, el pepino, la zanahoria fermentada y el repollo.
2. Añadir el aguacate y las semillas de girasol.
3. Aliñar con jugo de limón y aceite de oliva al gusto.

Tacos de Pescado con Chucrut

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado blanco
• 1 taza de Chucrut
• 4 tortillas de maíz
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de cilantro picado
• Jugo de 1 lima

Instrucciones:

1. Cocinar los filetes de pescado a la plancha hasta que estén bien cocidos.
2. Calentar las tortillas de maíz.
3. Desmenuzar el pescado y colocar en las tortillas.
4. Añadir el Chucrut, el repollo rallado y el cilantro.
5. Rociar con jugo de lima antes de servir.

Merienda

Rollitos de Verduras con Hummus y pimientos fermentados

Ingredientes:

• 4 hojas grandes de lechuga romana
• 1 zanahoria, en tiras finas
• 1 pepino, en tiras finas
• 1 /2 taza de repollo rallado
• 4 cucharadas de hummus
• 1 /2 taza de pimientos fermentados

Instrucciones:

1. Untar una cucharada de hummus en cada hoja de lechuga.
2. Colocar las tiras de zanahoria, pepino y repollo encima del hummus.
3. Añadir algunas tiras de pimientos fermentados en cada hoja.
4. Enrollar las hojas de lechuga y asegurar con un palillo si es necesario.

Crackers con Queso y Vegetales Fermentados

Ingredientes:

• Crackers integrales
• Queso crema o queso de cabra
• 1/2 taza de pepinillos lactofermentados, en rodajas finas

Instrucciones:

1. Untar el queso crema o queso de cabra sobre los crackers.
2. Colocar rodajas de pepinillos lactofermentados encima.
3. Servir inmediatamente como una merienda rápida y saludable.

Cena

Bol de Pollo a la Parrilla con Kimchi

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo a la parrilla, en tiras
• 1 taza de arroz integral cocido
• 1 taza de kimchi
• 1/2 taza de edamame
• 1 zanahoria, rallada
• 1/4 taza de cebolla verde, picada
• Salsa de soja y sésamo para decorar

Instrucciones:

1. Colocar el arroz integral en el fondo de un bol grande.
2. Añadir las tiras de pollo a la parrilla, el kimchi, el edamame y la zanahoria rallada.
3. Decorar con cebolla verde y un poco de salsa de soja y semillas de sésamo.

Hamburguesas Vegetales con Chucrut

Ingredientes:

• 4 hamburguesas vegetales 
• 4 panes integrales de hamburguesa
• 1 taza de chucrut
• Hojas de lechuga
• Rodajas de tomate
• Salsa de mostaza y miel

Instrucciones:

1. Cocinar las hamburguesas vegetales.
2. Tostar los panes de hamburguesa ligeramente.
3. Colocar las hamburguesas vegetales en los panes y añadir una capa de chucrut, lechuga y tomate.
4. Añadir la salsa de mostaza y miel antes de cerrar las hamburguesas.

 

Estas recetas son fáciles de preparar y te ayudarán a incorporar más vegetales lactofermentados en tu dieta diaria. ¡Disfruta de los beneficios probióticos mientras experimentas con nuevos sabores!